Paella de Verduras (4 personas)

Ahora es tiempo de habas en Granada, y el otro día nos llegaron en la ecocesta de Ecovalle. Nos preguntabamos cómo comernos las habas entonces, decidimos hacer paella.

Era la primera vez que hacia una y quedo super rica!!! También es verdad que la hice con mi compi de piso Silvia! Una super cocinera :) que me enseña y me nutre deliciosamente :)
Estaba mmmm buenísima, casi nos la acabamos y eso que era para 4 personas, y eramos 3!

(Lo siento por los y las paelleras, pero este recipiente es el más simpático que teníamos para este plato)

Aquí van los ingredientes:
 
Aceite de Oliva virgen
1 cebolla
2 hojas de laurel
1clavito
4 pimientitas negras
4 tomates medianos rallados (sin piel)
2 ajos (rallados)
4 alcachofas
Un bol de habas (crudas y recien peladas)
Un puñado generoso de guisantes verdes (estos eran congelados)
Un vasito de cerveza
2 vasos de arroz
Sal


Caldo:
 2litros y 1/2 de agua
1 Nabo blanco
1 Puerro
1 Cucharadita copada de cúrcuma
Un trocito de raíz de cúrcuma ralla (opcional, me quedaba un poco en la nevera y se la eché)
Sal


Elaboración:

1) Caldo: Ponemos a hervir el agua y le incorporamos el nabo y el puerro picadito (lo hicimos así, por si sobraba para luego aprovecharlo y tomarnos un caldito por la noche ;), añadimos la cúrcuma y la sal. Dejamos que hierva y que el agua coja todo el sabor. Mientras tanto...

2) A Fuego lento: en una sartén (o paellera mejor) ponemos el aceite de oliva y sofreimos la cebolla picada en cuadraditos pequeños, le incorporamos las hojas de laurel, el clavito y las 4 pimientas. Rehogamos todo a fuego lento hasta que quede pochito. Incorporamos el tomate rallado con el ajo rallado y dejamos que se sofreir. Al cabo de unos minutos añadimos: las habas tiernas, las alcachofas (a éstas se les ha quitado las primeras capas y la corona, y se las ha partido a la mitad, también hemos incorporado los tronquitos previamente pelados) y los guisantes. Echamos sal y movemos con la palita de madera, que se impregne bien de los sabores, ahora añadimos el vaso de cerveza (un truco maravilloso de Silvia, ella dice que también se le puede echar vino en vez de cerveza. Esta era una cerveza abandonada en el frigo, triste y sin gas...qué bien aprovechada!). Dejamos que el agua de la cerveza se reduzca un poco, 5/7minutos aproximadamente (seguimos a fuego lento). Ahora incorporamos el arroz (y un poco más de sal), movemos con la palita y seguidamente le echamos el caldo (previamente lo hemos colado) el doble de arroz y un cuarto, es decir, si eran 2 vasos de arroz, pues 4 vasos de caldo y un cuarto más.  Movemos un poquito y dejamos que se haga a fuego lento...

Una vez que veamos que el agua se ha consumido y está todo en su punto, podemos subir el fuego y que se haga esa costrita (que ahora no me acuerdo cómo se llama, y que a un amigo mio le encanta!) por unos escasos minutos.


Dejamos reposar por poco tiempo...que ya crujen las tripas y a comer!!!

Trufas veganas de cacahuete y coco rallado

Trufas de cacahuete

Un día hice un postre…por casualidad o equivocación. Tenía unos cacahuetes pulverizados y los mezcle con coco rallado, chocolate rallado y finalmente lo uní todo con chocolate para fundir. Hice bolitas y las rebocé en almendra rallada. Después deje enfriar:

Ingredientes:

100gr de cacahuete naturales aproximadamente.

3 filas de chocalte negro (libre de lácteos)

Una cucharadita de coco rallado

Un trozo, generoso, de chocolate para fundir-negro-

1 ó 2 cucharaditas de azúcar morena (siempre mejor que blanca)

Una pizca de sal

Almendra ralla para "rebozar"

Elaboracion:

Podemos primero tostar los cacahuetes en la sartén (nada de aceite), una vez que se enfrien, los trituramos en la procesadora. Luego rallamos el chocolate negro, y lo mezclamos en un bol. Añadimos el coco rallado, la pizca de sal (para potenciar los sabores), las cucharaditas de azúcar y el chocalate negro para fundir ya fundido. Mezclamos bien con las manos, y hacemos bolitas. Las rebozamos en la almendra rallado (o en coco rallado si prefieres más ese sabor).

Dejamos enfriar y listo!

Sinceramente, estaban muy buenas. Su dulzura se mezclaba con el crunchy crunchy del cacahuete, y a la vez tenía suavidad por su textura. El coco le daba un toque exótico ;) Os ánimo a que las hagáis.